九游體育走進(jìn)紹興市資溪面包有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，一位穿著藍(lán)色工作服的操作員正在智能電子秤前進(jìn)行著配料操作。秤前有一塊智能看板，顯示著當(dāng)前任務(wù)。面粉、白糖、食鹽、烤培油……訂單的每種原料與克數(shù)詳細(xì)地列明，操作員只需按照指示一一稱(chēng)重并點(diǎn)擊屏幕，當(dāng)按下“完成配料”鍵時(shí)，界面轉(zhuǎn)移到下一步，同時(shí)設(shè)備打印出的配料小單，被貼在了對(duì)應(yīng)的配料包裝袋上。除了配料，屏幕上還有成形、醒發(fā)、烘烤、冷卻等各道工序的選項(xiàng)。
“從系統(tǒng)派單到產(chǎn)品生成，每道工序都安裝了智能看板與傳感設(shè)備，有專(zhuān)門(mén)的操作人員進(jìn)行登記。數(shù)據(jù)留痕后，其他工序上的操作員也能看到訂單的最新進(jìn)度?！薄百Y溪面包”食品安全總監(jiān)房明權(quán)介紹，作為本地食品行業(yè)龍頭企業(yè)之一，企業(yè)近年來(lái)通過(guò)數(shù)據(jù)協(xié)同，強(qiáng)化了生產(chǎn)協(xié)作效率，各工序生產(chǎn)計(jì)劃與進(jìn)度一目了然，讓整個(gè)生產(chǎn)變得更加高質(zhì)高效。
車(chē)間外的一條長(zhǎng)廊上，還立著一塊大顯示屏。這就是整個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集結(jié)中心——生產(chǎn)管理駕駛艙，屏幕上實(shí)時(shí)跳動(dòng)著各種數(shù)據(jù)，包括人員在崗情況、已完成的生產(chǎn)品種和批次、環(huán)境監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)提示等等?！叭绻f(shuō)智能看板是用以每道生產(chǎn)工序的實(shí)時(shí)記錄，這個(gè)智能駕駛艙就是專(zhuān)門(mén)為管理者設(shè)計(jì)的，讓管理者能更全面、實(shí)時(shí)地掌握生產(chǎn)一線情況，從而及時(shí)調(diào)整方向九游體育，安排下一步生產(chǎn)任務(wù)?！狈棵鳈?quán)說(shuō)。
據(jù)了解，這是“資溪面包”剛剛啟動(dòng)不久的CCP智控集成改革應(yīng)用。作為一種新型食品生產(chǎn)安全監(jiān)管模式，它通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)、AI、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了“計(jì)劃、倉(cāng)儲(chǔ)、配料、加工、控制、查驗(yàn)、檢測(cè)”生產(chǎn)全過(guò)程數(shù)字化管理，助力企業(yè)高效管理與風(fēng)險(xiǎn)智控九游體育。
“這項(xiàng)應(yīng)用是去年5月立項(xiàng)的，過(guò)程中，技術(shù)公司多次現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，摸清了各個(gè)關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的痛點(diǎn)與堵點(diǎn)進(jìn)行了相應(yīng)設(shè)計(jì)。在數(shù)字化驅(qū)動(dòng)下，我們的人員、設(shè)備、車(chē)間等各要素真正緊密地聯(lián)合在了一起?！狈棵鳈?quán)說(shuō)。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型給“資溪面包”帶來(lái)了哪些“福音”？從車(chē)間的報(bào)表匯總數(shù)據(jù)就能窺見(jiàn)。今年1月數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)品入庫(kù)數(shù)量20.3萬(wàn)袋，次品率0.88%，優(yōu)品率92.70%，而4月的數(shù)據(jù)中，產(chǎn)品入庫(kù)數(shù)量44.7萬(wàn)袋，次品率0.33%，優(yōu)品率97.94%，可以看到，不管從數(shù)量還是質(zhì)量，都有明顯的提升。
“從人管到‘?dāng)?shù)’管，發(fā)揮數(shù)據(jù)協(xié)同優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也解決了原先人工管理的諸多弊端?！狈棵鳈?quán)告訴記者，原先企業(yè)生產(chǎn)管理依賴(lài)人力，生產(chǎn)、人員、配送等各類(lèi)信息都需要人工收集、手動(dòng)記錄和現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易出錯(cuò)，且紙質(zhì)化單據(jù)易損易丟，管理難度較大。如今有了這套數(shù)智化監(jiān)管系統(tǒng)，可以直接通過(guò)系統(tǒng)錄入、采集數(shù)據(jù)，不僅減少了人工管理成本，還能通過(guò)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，提高各道工序間的協(xié)作配合效率，加強(qiáng)產(chǎn)品品控，切實(shí)提升了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患防范水平。而在安全管控層面，系統(tǒng)也提供了預(yù)警手段，從不易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)器監(jiān)測(cè)，提前預(yù)警，保障生產(chǎn)安全。
作為紹興市目前唯一一家CCP智控集成改革試點(diǎn)企業(yè)，同時(shí)也是“浙里食安”第二批最佳實(shí)踐培育項(xiàng)目，“資溪面包”將以數(shù)字化轉(zhuǎn)型為抓手，朝著“未來(lái)工廠”建設(shè)目標(biāo)持續(xù)發(fā)力九游體育。“我們希望做好這次試點(diǎn)建設(shè)，以成功的經(jīng)驗(yàn)與做法，推動(dòng)更多食品企業(yè)加入數(shù)字化的賽道?！狈棵鳈?quán)表示。
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